方舟子的米线“不过桥”
方舟子的米线“不过桥”云南信息报每周一七日谈边民专栏2011/9/12
以“学术打假”上位的网络名人方舟子在微博上说：云南过桥米线配料里那几片生肉不能吃，如果里面有旋毛虫，过桥米线那碗滚汤无法杀死旋毛虫。此说一出，引发网民热议，挺方倒方两大阵营泾渭分明捉对厮杀起来。
我第一感觉是，方舟子来云南是不是吃到了哪家崴货过桥米线，旋毛虫上了他的身。我也知道，这属于低概率事件，低到什么程度呢？相当于你买体彩的“七星彩”竟然中了福彩的“双色球”的头彩。猪肉里的旋毛虫要潜伏、偷渡、乔装打扮突破九九八十一关进入过桥米线那几片薄如纸片的生肉片被端上餐桌，我认为这头猪的名字必须是叫“猪坚强”才行。猪种商、养殖户、饲料商、屠夫、卫生检疫、工商管理等等都拿旋毛虫没治，它成功突围直奔方舟子而来。但方舟子作为一名有博士学位的科学家和拥有百万粉丝的网络明星，在掌握了这种千古难寻的机会信息之后，我还是愿意建议他慎开尊口。因为有旋毛虫的猪目前已罕见，旋毛虫在五、六十度的温度下一分钟就死翘翘，过桥米线那碗汤怎么着也有八十度。要恰好那几片生肉里存活着旋毛虫，并且恰好过桥米线那碗汤晾在桌上几十分钟温度降至五十度以下才用肉片到汤里“烫”，还必须恰好吃的那个人个体体质属于特别欢迎旋毛虫入驻的，于是中标“旋毛虫双色球100倍头奖”。
在云南网民反驳之后，方舟子各种辩解怎么看都很不“科学”。比如说云南省旋毛虫发病率是全国冠军，但却不证明这跟吃过桥米线有啥逻辑关系。比如说八九十度之下细菌仍有杀不死的，但这不说明旋毛虫与细菌之间是啥关系。以他死不认错的一贯风格和气质，这场争论注定陷入无聊之境。我不认为方舟子对云南有什么偏见，跟过桥米线有什么仇，据他自己说他还很喜欢吃过桥米线，我只想说，缺少了滚烫鸡汤烫熟生肉片这道流程，方舟子活该只能吃“不过桥”的过桥米线，我深表同情。云南人吃了百年，一直都是这么吃的，有口福啊。
也许过桥米线这种吃法不够卫生不够安全，方舟子出于好意提醒大家注意过桥米线的“科学吃法”问题，但我这个云南人显然是不会感谢他的提醒的。人类生活并不是以“科学”为第一标准的，人类也从来不是按照科学来生活的。若按方舟子的科学生活第一标准，细菌必须杀灭，那么我们只能吃无菌并真空包装的食品，这还勉强能够做到或接受，恼火的是人类还必须生活在无菌的真空里，否则你就随时浑身上下布满细菌，生活依然“不科学”。这样生活的人，我知道，叫做“干尸”。
当然，这场争论还是有价值的，比如重新传播了过桥米线名声，让云南人重新检视过桥米线的食材、制作工艺、吃法是否尚有改良余地等等。不管是过桥米线借方舟子炒作还是方舟子借过桥米线炒作，我看不出谁对谁会构成多少伤害，双赢的结果是可能达到的，这不挺好？
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