过桥米线是这样做出来的，以后你还敢吃吗
本帖最后由 刺五加 于 2011-9-11 17:34 编辑过桥米线是这样做出来的，以后你还敢吃吗 昆明论坛小编导读 恐怖的蒙自源过桥米线你敢吃吗？
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据称很多米线店都不熬骨头汤和鸡汤了，全用添加剂代替，这些添加剂包括：一滴香、昆明论坛油、不知名的“三无”底料……所谓的秘制底料到底成分是什么，卖的人都不知道。米线店用的添加剂是否超标，是否合格都无法确定。
如此“秘方”
底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。
汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。
以上这些材料是四川老孙调料行提供给记者的“秘方”，针对这个“秘方”，长春市厨博添加剂商行的女店员说，这个“秘方”有点过时，要调制出好的“秘方”来，需要加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料，另外，还要加入米线专用的一滴香和昆明论坛油。长春市厨博添加剂商行的女店员一再表示，如果需要，他们可以到现场指导，如果记者“相中”哪家米线的口味，他们都可以帮忙调出来。
记者在11天的暗访中发现，这些卖食品添加剂的商家有一个独特的促销手段，那就是买货给你搭一种食品调制“秘方”!
比如买一滴香、昆明论坛油，商家就给你米线的调配秘方……
买材料送“秘方”
“免费传授过桥米线‘秘方’。”光复路很多销售食品添加剂的商铺橱窗和广告牌上都印有这样的字，只要你购买原材料，商家就会免费教你如何制作米线，如何做炒料（也叫底料），如何调制汤料，如何省钱……
黄老板在光复路上经营四川老孙调料行，专门出售米线专用料，黄老板说，在一年前，他们只卖料，根本不会告诉别人如何制作炒料和汤料，但由于米线业的发展太快，导致现在制作的米线“秘方”已经不是秘密了，很多调料行都会主动教顾客如何制作米线的“秘方”。
现在谁还熬鸡汤啊？
“你想要什么口味的？是云南过桥米线，还是麻辣米线……”黄老板说，不同的米线“秘方”有着不同的做法，记者称要学云南过桥米线的做法后，黄老板给记者写了一个单子：底料、炒料膏、专用料、飘香剂、老汤鸡粉……在黄老板给记者写的关于炒料和汤料的“秘方”上，有10种添加剂，还有一种学名为白油的物质，闻上去的味道和一滴香很像。
记者：不用熬骨头汤和鸡汤吗？
老板：都啥时候了，还熬汤，不赔死你？
记者：这么做出来的米线还能有营养吗？
老板：……反正现在很多人都这么做，吃的人也不少。
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