家里请客吃饭撑场面的菜谱！
家里要请客吃饭?小厨神们又为菜单发愁了吧?小编精选40道菜，撑足场面倍有面子，赶紧学起来!一、蒜香鸡翅http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5icmQabfGCqiatLmrOuSnpUH6AGYxQ1KFKWPiaiadtmTVbPf95LPTiahXrQg/0?wxfrom=5&tp=webp1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3、大蒜切末；4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。二、小米蒸排骨http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH55micYWVoW3UvDqQ0iaOI7s3CA7MjhZHhqNrUyHIibY0SwTuBEibE5k4ibZg/0?wxfrom=5&tp=webp1、小米泡水三个小时；2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4、腌2个小时入味；5、排骨加入小米搅拌均匀。6、土豆切片放入容器底部；7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三、红烧鸡爪http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH53Sicpe92jkQXamOpo4CYCzpYxickrKa4XwA8kyJdg3rzG436wGXO1Zmg/0?wxfrom=5&tp=webp1、鸡爪去指甲，焯水捞出；2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；5、放盐，十三香，烧开；6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。四、滑蛋炒牛肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5KP7YArVxdEvwWXkkPczZ8pJkof2YQZDzugB9m7vPkVczTNlrmKaAJw/0?wxfrom=5&tp=webp1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5mMOnrZh4YXibrSK7JIicTOL0hSM6nthIOkBOzk2yK6miafqhAnBpEROSg/0?wxfrom=5&tp=webp1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；3、肉馅撮成圆球；4、肉球裹上一层糯米；5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5WovFjAAC3zW1UQiaibEN6CYJZWjoaTwmqjWGbyKgO7IOLicaMZ9pQzeiaA/0?wxfrom=5&tp=webp1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
七、豉汁蒸凤爪1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
八、麻婆茄子http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5xztkR0oibVvmbd17GuicGeaHC7wxpe0BvG0wMVK6YaicRseqLpCjBCjtg/0?wxfrom=5&tp=webp1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
九、香辣猪蹄http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5oSJTmibrNiafx8iaZtkSBkOXzMRiaianjbWs0snOIFWGk8PG8iaQ7Xq0l3yQ/0?wxfrom=5&tp=webp1、猪蹄洗净，姜蒜切片；2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
十、辣子鸡http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH572h3l0ol0HCElvBDjiaIE72qU2MKuvj1ArhFQrRbbrTvtzZYTwLLWfw/0?wxfrom=5&tp=webp1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
十一、大盘鸡http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5LkNlNdRkO0mkNlSfHFBoNr5ic6slqR1hgskJD1KXoHrBNOzYvyc84Sg/0?wxfrom=5&tp=webp1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
十二、韭菜炒香干http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5eUrnSS1GCibqy9fCGiauhD35SHrvMgpicGV99UzKCawoS1hhYBggiarYwA/0?wxfrom=5&tp=webp材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
十三、卷心菜炒粉丝http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5ojkonezK2mYecnZsaGXlrwn0zI6W8kcF9sQjllyUxTibBSfE9RdvtUA/0?wxfrom=5&tp=webp1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。十四、肉沫冬瓜片http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH54wBhVlbLfY7VH7GkSkbzOibjS6J4n02hvN1X5e9DlsicKYnpTIhQ7XKA/0?wxfrom=5&tp=webp1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
十五、珍珠藕圆http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5xTLBz9DXcuYXgh3s0s1RBCGAqsgxbGC2YbMjqueXibDIwWwVFvGfIoQ/0?wxfrom=5&tp=webp1、糯米用水浸泡2小时沥干；2、小葱切葱花，生姜切末；3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；7、关火，撒上葱花即可。
十六、蚂蚁上树http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH521ssvbDkRkO8ibCrxfaCMicicZLBNMZlKg20OqsziaAiaBObDRicXHMiahayQ/0?wxfrom=5&tp=webp1、粉丝用冷水泡软捞出；2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
十七、迷你版糖醋排骨http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5KHrqwvUP7QIvp7rTfN2HK4bp8ZgG7iaLLjM2eKMzwN8iaD5QWibsRXjNg/0?wxfrom=5&tp=webp1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4、待锅凉透捞出排骨；5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
十八、营养早餐：皮蛋瘦肉粥http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5BMib0xaIianEs6M4enicFpQZ3Or3JvicoNRjM6nbnHn3V0xlZtGLiafp9rQ/0?wxfrom=5&tp=webp1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；2、大米洗净加盐、香油泡10分钟；3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
十九、肉末茄子http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5zSHTGnxPhs9doHS3WQhRYaJkibr8jtibuVDTSFh8k8j8jbK2XDXIbdyg/0?wxfrom=5&tp=webp1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
二十、豆豉姜汁蒸排骨http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH542Im15hWSd6h39SZojKJ30ulY2I3wNSHrmIdyVp9pkHY102HkPWMFg/0?wxfrom=5&tp=webp1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；4、排骨洗干净，沥干水分；5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
二十一、孜然鸡翅http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5hWqQTrFl1Noc1CDh53aYp9Ju0Uj7gZtia4x0tOAeCyqVmnQsjWQCH4Q/0?wxfrom=5&tp=webp1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2、生姜去皮，切片；3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
二十二、尖椒土豆丝http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5Sib08dRwwmJ73ud9xG99sWRdmgK1ESujj0OUeibOTD11GBH3Kfm5eRnQ/0?wxfrom=5&tp=webp1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；2、将尖顶椒切成细丝备用；3、将土豆丝捞出来控干水分；4、锅内油烧热；5、放入蒜；6、加入尖椒来回翻炒；7、放入控好的土豆丝；8、加入酱油、醋、盐大火快炒；9、炒一两分钟后即可出锅。二十三、双椒肉拌面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5AhATjia2XXZz3p1u3JFUfiaJOSwwwZHe73bTM5CFwDQT9K470icHdTzUw/0?wxfrom=5&tp=webp1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；2、烧开水，水滚后放入面条；3、将面条煮到刚熟捞出过冷水；4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
二十四、小炒牛肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5jTzVVbltw2LQxL8OK42hN90sy1ia4oH6CEvs7K4vKaGEbd40y3yu59g/0?wxfrom=5&tp=webp1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二十五、可乐鸡翅http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5geqESvHv9iaAxOZsWaricmCET6SrOZA83902qjbJyAbApcg0C6Mfsy7A/0?wxfrom=5&tp=webp1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
二十六、煎茄子http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5dOPN1Shaahic5icVk7iaXFZvyUE0e3Xic3s9ocXFSaysMDf5gvhVaMC6Xw/0?wxfrom=5&tp=webp1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
二十七、葱爆牛肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5DxVKkP4jBsMbKc3YHF2h4taia4qTL2ssY4sFTcwxEVcI9RJTEsjeOFQ/0?wxfrom=5&tp=webp原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
二十八、蒜香鸭块http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5qaib2WklecHyjuG7aicBypibkPnp8HM0lqia6icV0vTIY9OGWAic08S1865A/0?wxfrom=5&tp=webp1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
二十九、水煮牛肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5J2PpOlsWHfaVIcoFDfbQbyfaG4D0LiaQz6HSLfEFmzRU8eI5BwNPmnQ/0?wxfrom=5&tp=webp1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
三十、秘制烧排骨http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5FRkjXtoDfoAibzLOwStXibbs3k4N2FempWAj25FrXKXaZ0vpWibzJhrlw/0?wxfrom=5&tp=webp1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；4、转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
三十一、粉蒸肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5GJtOxvn4gV8nQ5Gtt3JZ2U01pefO4zialECO1IMEmnO241PCrXxdJ1Q/0?wxfrom=5&tp=webp1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；3、土豆去皮洗净切厚片；4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
三十二、嫩牛肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH53Kngz3zRbKSOLElGb7FZZQTs3iaXF7sJUicEAES8qXpWlBMuS9ddoLnQ/0?wxfrom=5&tp=webp1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2、加一小勺生油拌匀；3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
三十三、椒香鸡翅http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5qDdibnhwL4uPAJFicAIVQzbvIu4I44WL17xXictm3ZYiazSM0jC2cZspyQ/0?wxfrom=5&tp=webp主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1、洗净的鸡翅两面都划上两刀；2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；3、鸡翅放入微波炉中火3分钟；4、洒上白胡椒粉和辣椒粉；5、再入微波炉中火4分钟；6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
三十四、酱香排骨http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5ZKkAs9JqwunQttSRRYTkzETWH3HNDKQbINV4CUHvskhRqH3tCn2Exw/0?wxfrom=5&tp=webp1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；5、最后挤少许柠檬汁调味即可
三十五、蒜泥白肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5f3OBkTQkVSk3nIvdwl1yfoe9eywwDPW38WKia0z8gPJN3ia4x7LYKgUw/0?wxfrom=5&tp=webp
[*]五花肉带皮洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片。
[*]烧开半锅水，放入葱段、姜片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖15分钟。
[*]捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却（或再放冰箱冷藏10分钟），然后将五花肉切成0.3-0.4厘米厚的片。
[*]蒜压成泥，然后依次加入调料，做成蒜泥酱汁。将黄瓜切片，香菜切段，跟切好的肉片排放在盘中，淋上蒜泥汁即可。
三十六、拌茼蒿http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5TJic93twq6TRhZRdvOibLzhoQ5bx8KqGibVHHgLEEbyWUo2y2ew4cVvmw/0?wxfrom=5&tp=webp
[*]把茼蒿择洗干净，取叶去梗，红辣椒切细丝待用。
[*]用精盐、味精、苹果醋、白糖、香油、醋爽兑成调料汁待用。
[*]将茼蒿放入盆内，加上调料汁、红辣椒丝，拌匀即可上桌。
三十七、熘鱼片http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5ebHdGCxzklEdQ7zNvfDo43ZbMlwRnVSTjqqY2P2If14OMuzvBhTgzA/0?wxfrom=5&tp=webp1. 将鱼柳片成片，用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀，腌制30分钟。2. 锅内放油，待油热，将鱼片一一滑入，炸熟。3. 捞出，沥干油备用。4. 葱切葱花，姜切丝，锅内留少许的油，将葱姜放入爆香。5. 加入鱼片，煸炒。6. 加少量的水，至水沸，点一点盐和鸡粉，水淀粉勾芡出锅即可。
三十八、蒜香鸭块http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5icSdtrg5LbHDdeVV85icojLiaP17KAqQb50qQbjk87K5iaFrXwS4jQCBbg/0?wxfrom=5&tp=webp1. 在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。2. 加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒。3. 随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。4. 大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
三十九、小炒牛肉1. 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。2. 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。3. 辣椒去蒂洗净。4. 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。5. 锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。6. 剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。7. 入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。8. 倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。
四十、蓝莓山药http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXCcp1YByVeUaworTeYTcsH5seWkvdeV3C4wlTmfHklemP882djWvziaB5aD1r0Lic2aWvIyiccQ1CdOg/0?wxfrom=5&tp=webp1.带上手套将山药去皮后，再清洗干净（一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会让皮肤过敏，很痒的，一定要注意哦！）。蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸15分钟左右，直到山药变软，盛出稍稍放凉。2. 趁着山药温热的时候，放入碗中用勺子压成细腻的泥状，不要有结块。3. 小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却。4. 最后将山药泥按个人喜好整出形状，淋上蓝莓酱即可。
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